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| Aguiar,Ana Carolina de; Boroski,Marcela; Bonafé,Elton Gutendorfer; Almeida,Vanessa Vivian de; Souza,Nilson Evelázio de; Visentainer,Jesuí Vergílio. |
| The objective of this study was to quantify alpha-linolenic acid (LNA, 18:3n-3) of dried wheat leaves, harvested at different development stages (20, 40 and 80 days), to determine the antioxidant potential and the total phenolic compounds of leaves harvested at 80 days, as well as to perform mineral analysis (Na, K, Fe, Ca, Mg, P, Zn, Cu and Mn). It was observed a predominance of polyunsaturated fatty acids (PUFA) compared to saturated fatty acids (SFA) in the lipid fraction of leaves. Leaves collected in all periods presented ratios of PUFA/SFA, omega-6 and omega-3 fatty acids (n-6/n-3) considered suitable for food. The highest content of LNA was found in leaves harvested at 60 days, corresponding to 2.146,72 mg 100 g-1 dried matter. The range time... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Alpha-linolenic acid; Phenolic compounds; Antioxidant activity. |
| Ano: 2011 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542011000400012 |
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| Aguiar,Ana Carolina de; Aguiar,Sílvia Cristina de; Boroski,Marcela; Souza,Nilson Evelázio de; Matsushita,Makoto; Visentainer,Jesuí Vergílio. |
| O objetivo deste estudo foi quantificar o ácido alfa-linolênico [LNA, 18:3 (n-3)], avaliar a composição centesimal das folhas e caules de linho (Linum usitatissimum L.) submetidos à secagem e colhidos em diferentes estágios de desenvolvimento (40, 80 e 120 dias), e determinar o potencial antioxidante das folhas colhidas aos 80 dias através do teste com o radical DPPH. As folhas obtiveram maiores teores de cinzas, proteína e lipídios totais em relação aos caules. Tanto as folhas quanto os caules apresentaram razões de AGPI/AGS e n-6/n-3 dentro dos valores considerados adequados para a alimentação. Os caules colhidos nos diferentes tempos não apresentaram diferenças significativas (P<0,05), quanto ao teor de LNA. As folhas colhidas aos 80 dias... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Ômega-3; Ácidos graxos; Atividade antioxidante; DPPH. |
| Ano: 2010 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542010000600021 |
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